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隐藏在首尔的西班牙餐厅 浓浓的地中海风情

宋正 记者 | 2018.05.29 14:46写信给编辑
由著名美食家们结合餐厅口味和“心价比”等各种因素评选出的心中最佳餐厅称为“心餐厅”,这次给大家介绍的是西班牙美食专栏作家权惠琳(音)推荐的西班牙餐厅“Tapamadre”。

用西班牙Bomba米做成的西班牙海鲜饭。

Tapamadre位于新闻路省谷美术馆对面寂静的小胡同,店主人是从五岁开始在西班牙生活了30多年的韩侨亚历克斯·郑,他为了让韩国人品尝到正宗的西班牙美食而回到韩国,在朋友介绍下认识了合作伙伴朴正美(音)并一起开设了这家餐厅。餐厅于2016年9月开张,而两人在此之前首先前往西班牙,拜会当地生产Bomba米、调味料、橄榄油、雪利醋等食品材料的厂商,并首先在2016年2月成立了进口这些食材的“Amigo Group”公司。另外,两人还在朋友的介绍下招揽到曾在巴塞罗那Escuela学院酒店料理系就读并在毕业后在当地餐厅工作过的李章燮(音)和陈广锡(音)担任餐厅厨师长。

使用西班牙国旗元素营造当地风情的餐厅内部装潢。

西班牙食材加上西班牙出身的厨师,店里最正宗的美味自然是用Bomba米做成的西班牙海鲜饭。Bomba米不仅容易吸收调味酱和其他食材的香味,还可以一直保持颗颗饱满独立,非常适合用来制作海鲜饭。店里还提供各种西班牙人喜欢的小吃Pinchos 。Pinchos在西班牙语中是签子的意思,指在餐前食用的小零食或下酒菜,是将食材放在小块面包上用签子固定而成,有的加入西班牙拉曼恰地区生产的最高级奶酪“曼彻格奶酪”,有的加入做熟的西班牙塞拉诺火腿或香肠,种类非常多样。还可以用火腿和在橄榄油中加入虾和蒜煎制而成的香蒜辣虾搭配烤面包一起食用。Pinchos使用的面包以及搭配食用的面包面团也都是从西班牙直接进口而来。

由于这家餐厅隐藏在安静的小胡同里,知道的人寥寥无几,顾客大部分都是来自西班牙或者喜欢西班牙料理的人。不熟悉西班牙料理的顾客可以尝试一下店里的套餐,一份“厨师特别推荐午餐套餐”包含沙拉、餐前小吃、香蒜辣虾、香肠和西班牙海鲜饭等所有料理种类,可以充分品尝西班牙各种美食口味。



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