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在首尔三明治美食店YellowBowl畅享“芝士瀑布”

宋政 记者 | 2018.05.08 14:15写信给编辑
满满芝士夹心的三明治。[照片由YellowBowl提供]

2015年11月,YellowBowl的店主兼主厨黄在熙(音,37岁)在位于连接地铁忠正路站的救世军艺术大厅地下一楼开始营业,店面附近的流动人口不多,是典型的“死亡商圈”。他毕业于庆熙大学酒店料理系,此后在首尔威斯汀朝鲜酒店工作了11年,对市场行情不甚了解,因此在选择店面时没有留意这一情况。在独自一人开店没有信心之际,他想到了与自己的大学同学——首尔JW万豪酒店的河德贵(音,36岁)主厨合作。

加入满满牛油果的沙拉。[照片由YellowBowl提供]

餐厅的主打餐品为黄主厨签约前就一直考虑的“三明治”。因为黄主厨在酒店工作时就曾一直想着“做价格合理、口味又不逊色于售价两三万韩元的昂贵的酒店三明治的大众产品”。

从酒店走出的两位主厨在食物选材方面展现出了优势。因为他们在酒店工作时养成了只选择最优质食材的苛刻习惯。YellowBowl最出名的“芝士怪兽”三明治选用的就是用昂贵的山羊奶制成的佩科里诺奶酪和味香浓郁的帕尔玛奶酪。

店里餐品的口味虽然不亚于特级酒店,来此光顾的客人却寥寥无几。也正是因为如此,店里在服务上格外用心,在用料上也毫不吝啬。尤其是在客人不多的晚餐时间,店里还会为带着红酒前来就餐的顾客提供牛排等菜单上没有的特殊餐点。随着店家用料质优、服务至诚的口碑日益传出,前来光顾的客人也逐渐增多。一年后的今天,每到用餐时间店里都会挤满前来品尝三明治、帕尼尼和意面的顾客,晚餐时间更是会有大量顾客前来品尝店里的鲜贝料理和牛排等美食和红酒。

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