收藏本页|设为首页|繁体|韩文|英文|日文

财经新闻新闻中心韩流·时尚留学韩国体育·围棋游在韩国图片视频

“光化门之家”:一家只卖泡菜汤的名餐馆

宋正 记者 | 2017.11.25 07:12写信给编辑
从首尔光化门十字路口旁的一条小胡同走进去,就能看到一块老旧的招牌,上面写着“光化门之家”。这块招牌来自于一家50年前就落户于此的泡菜汤餐馆。

“现在挂在那儿的那个牌子可是50多年的东西。”当记者见到1980年收购光化门之家的老板卢炳福(音,74岁)奶奶时,她没有先介绍招牌菜品泡菜汤,而是首先表达了对这块招牌的自豪之情。据说这块招牌采用最近十分罕见的古法工艺制作,让古董收藏家和历史研究学者“垂涎三尺”。卢奶奶还说,“几年前民俗博物馆的职员来到这,让我把这个牌子卖给他”,“我不能卖这个牌子,只好卖给了他两个20多年的汤勺”。

卢奶奶之所以把这块招牌当作宝物一样爱护它、重视它,是因为她觉得是它在家庭困难之际让一家人都得以生存。卢奶奶的家乡是忠清北道的清州,婚后跟着丈夫,20多岁时就来到了首尔。那时,由于家境困难,卢奶奶为了维持生计什么活都干。光化门之家是其中一个工作的地方。当卢奶奶作为员工在这里工作时,这里就是一个什么菜品都卖的普通餐馆。不久后,当时的餐馆老板觉得生意不好,准备转让餐馆。卢奶奶接手了这家餐馆。

接手餐馆后,卢奶奶决定首先整改菜单。她解释称,“即使只做一种食物,也要把它做到最好,所以我决定只卖我最拿手的泡菜汤”。

虽然菜品种类只有一个,但是食物分量却很足。因此,来到餐馆的食客总是络绎不绝。

随着岁月流逝、时代变迁,独特、高级的餐馆越来越多,可是光化门之家的泡菜汤的味道却一直没变,许多食客仍然惦记着这份美味,纷纷前来就餐。和1980年刚接手这个餐馆时一样,卢奶奶用韩国产的白菜提前一年腌制制成泡菜,再用来做汤。每年大约腌制2000棵白菜,需要3-4人整整腌制15天。猪肉也只使用清淡味道的猪颈肉。另外,在把菜品端给客人之前,一定要再一次将汤煮沸。

“每天早上来到店里,我们会提前分出一人用、两人用、四人用的锅子,然后分别煮汤。跟煮一次相比,煮过两次的汤味道更浓郁、更美味。”

11月中旬,记者来到了光化门之家。那时正是中午12点左右,刚好是午饭时间,排队等候就餐的客人已经从餐馆前排到了巷子口。在等10分钟左右才有了座位。这家餐馆的人气一直如此。店门口不变的招牌是卢奶奶的头号宝物,而店内含有足量猪肉的泡菜汤的价格也一直是7000韩元。由于健康问题,当天由她的女儿来代替卢奶奶接受了采访 。

“虽然食物原料的价格一直在上涨,可是妈妈并不打算上调泡菜汤价格。她说,非常感谢一直以来前来就餐的客人们,我们会尽最大努力,坚持理念、不忘初心。”

韩国中央日报中文网 http://cn.joins.com

读者评论(评论只代表会员个人观点,不代表中央日报中文网观点)

昵称 注意:中央日报中文网欢迎读者发表评论,但保留编辑与出版的权利。
验证码 * 输入昵称后可显示验证码。
提交评论

共有 0 条评论

查看所有评论
Top